◆ミツバ
ミツバ
●特徴
香りの名脇役。日本原産の野菜で、葉が３つに分かれているところから名付けられた。ミツバは栽培の仕方で、切りミツバ・根ミツバ・糸ミツバ（青ミツバ）の３種類に分かれるが、香りは根ミツバがより高いと言われている。乾燥させたり加熱をしすぎたりすると香りが減ってしまうので、保存するときはラップや濡らした新聞紙などに包んで乾燥を防ぎ、調理のときは加熱の最後に入れるように。

●育てやすさ


●発芽温度
15〜20℃
一日の中に温度の変化がある方が発芽しやすい。

●株間
3〜5cm

●栽培カレンダー

●栄養分
緑色の葉の部分に多く含まれているビタミンＡは、目や皮膚の粘膜を保護し、視力低下や肌荒れを防止する効果がある。ほかに、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれている。また香りの成分は、神経を鎮める作用があり、ストレスをやわらげ不眠症を改善したり、食欲増進に効果が期待できる。
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